Qu’est-ce qui vous a plu dans le projet de l’Académie des futurs chefs ?
« La motivation et la détermination dont Halim a fait preuve et la progression de réalisation de son projet parfaitement cohérent avec sa réorientation professionnelle vers l’art culinaire. »
À la demande d’Halim, j’interviens sur les formations obligatoires dans les pratiques d’hygiène par la méthode HACCP. J’interviens également sur la partie conseil et réalisation aux projets de la formation AFC (programmes, contenus et modalités de réalisation).